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2020.12.12

Ken Ishii at KAMIKATZ STONEWALL HILL
CRAFT & SCIENCE

原料 ドイツ産麦芽

原料 オーツ麦フレーク

原料 ソラチ・エース・ホップ

麦芽を入れていきます。

攪拌。隣はブルワーの引田さん。

上から見るとこんな感じ。

さらに攪拌。

ホップを計量。

ホップを配合。この香りがたまらない!

配合した4種類のホップをテイスティング

香りの違いをディスカッション。

左から Nelson Sauvin 、Mosaic 、Simcoe 、Sorachi Ace 。

出来上がったばかりの麦汁をテイスティング。
まろやかに甘い健康ドリンクのよう。

ケースを用意。

麦汁抽出後の搾りかすを掻き出す。

これは重労働!

仕込み工程を終え、ブルワーの引田さん&川合さんとこの日出来上がったもので乾杯!これは発酵前のもので、まだアルコールも炭酸も入っていません。