2020.12.12

Ken Ishii at KAMIKATZ STONEWALL HILL
CRAFT ＆ SCIENCE

原料　ドイツ産麦芽

原料　オーツ麦フレーク

原料　ソラチ・エース・ホップ

麦芽を入れていきます。

攪拌。隣はブルワーの引田さん。

上から見るとこんな感じ。

さらに攪拌。

ホップを計量。

ホップを配合。この香りがたまらない！

配合した４種類のホップをテイスティング

香りの違いをディスカッション。

左から Nelson Sauvin 、Mosaic 、Simcoe 、Sorachi Ace 。

出来上がったばかりの麦汁をテイスティング。
まろやかに甘い健康ドリンクのよう。

ケースを用意。

麦汁抽出後の搾りかすを掻き出す。

これは重労働！

仕込み工程を終え、ブルワーの引田さん＆川合さんとこの日出来上がったもので乾杯！これは発酵前のもので、まだアルコールも炭酸も入っていません。